Gastronomie bretonneRecette de crêpe : la pâte bretonne au froment, pas au sarrasin
Recette de crêpe bretonne au froment : proportions pour 12 ou 30 crêpes, repos de la pâte, cuisson à la poêle ou au billig, garnitures et erreurs à éviter.
Gastronomie bretonne · E-book PDF
Desserts bretons : kouign-amann, far, gâteau breton
Far aux pruneaux, kouign-amann, gâteau breton, palets, caramel au beurre salé et crêpes dentelle, avec quantités, températures et corrections des ratés
- 19 pages · format A5
- PDF à lire ou imprimer
- Mis à jour le 25 octobre 2026
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Présentation
Ce livret de recettes rassemble les desserts emblématiques de Bretagne, expliqués pas à pas pour une cuisine familiale. Far breton aux pruneaux, kouign-amann, gâteau breton, palets et galettes au beurre, caramel au beurre salé et crêpes dentelle sont détaillés avec les quantités, le moule, la température du four et les signes de cuisson. Un chapitre explique le rôle du beurre salé, un autre les ratés fréquents et leurs corrections. Un tableau récapitulatif, des conseils de conservation et une fiche recette complètent le guide.
Ce que contient le guide
Les grands desserts bretons, réussis à la maison.
- 01
Six recettes détaillées avec quantités, moules, températures et temps de cuisson.
- 02
Le beurre demi-sel et le beurre salé expliqués, et le bon choix pour chaque recette.
- 03
Un tableau des ratés fréquents et de leurs corrections pour chaque dessert.
- 04
Un tableau récapitulatif, des durées de conservation et une fiche recette à remplir.
Sommaire
À l'intérieur
- Le beurre salé, ingrédient central
- Le far breton aux pruneaux
- Le kouign-amann
- Le gâteau breton
- Les palets et galettes au beurre
- Le caramel au beurre salé
- Les crêpes dentelle
- Réussites et ratés fréquents
- Conservation et récapitulatif
- Fiche : ma recette de dessert breton
- Check-list : avant de lancer la cuisson
- Sources
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